Зелені помідори використовуються сирими та приготованими. У 1877 році чиказька газета опублікувала перший рецепт смажених зелених помідорів. Їх також солять, маринують, начиняють, запікають, готують у соусах, роблять з них приправи, кетчуп, варення.
Проколювання є для рослини мікротравмою, тому вона починає активно виробляти етилен, щоб пришвидшити дозрівання й завершити свій цикл. Така дія призводить до того, що зелений помідор починає стрімко набирати колір та ставати м’яким.
Рецепт квашених зелених помідорів на 3-літрову банку л. цукру, 5 зубків часнику, 0.5 см гіркого перцю, 2 лаврові листи. Виклади помідори, спеції, залий розсолом, тримай 7-10 днів при 20°C. Порада: наколи помідори виделкою – маринад вбереться швидше.
Температура є найважливішим фактором у достиганні плодів томатів. Томати, які перебувають в теплому приміщенні, достигають швидше ніж ті, які лежать у холодному. Щоб прискорити достигання, помідори поміщають в тепле місце.
Можна використовувати сіно або солому, тирсу, тонку і м’яку деревну стружку, лушпиння від зерна, спеціальні наповнювачі з целюлози, тирсу пресовану, …
… потрібно 80-100 г жиру, в тому числі рослинних жирів 20-25 г. Вміст жирів у продуктах різний, наприклад, %: у вершковому маслі — 82,5; олії —. 99,9; молоці …
автор ІС Черкунов · 2008 — … потрібно 80–100 г жиру, в т. ч. рослинних жирів. 20–25 г. Вміст жирів у … зелені петрушки й кропу. Вітамін С дуже нестійкий, легко окиснюється навіть …
автор ІЮ Серьогіна · 2020 · Цитовано в 1 джерелах — Солоні помідори зелені. Зелені плоди сливовидних помідорів замочують у холодній воді на 12 год., змінюючи її через кожні 3–4 год. Після цього воду зливають …