Курага́ — сушені абрикоси або персики без кісточок. Належить до сухофруктів. Крупні сорти сушать без кісточок, дрібні сорти — урюк, сушать з кісточками, оскільки у більшості сортів урюку кісточки погано відділяються від м’якоті. Урюк як цільний плід має більш високу поживну цінність.
Абрикоса Абрико́са, абрико́с, жерде́ля, море́ля, муре́ля, слива вірменська, абрикоса звичайна (Prunus armeniaca, також Armeniaca vulgaris) — плодове дерево роду слива.
Королівська курага – найбільший вигляд. Також надходить у продаж без кісточки. Найкорисніша курага виробляється без додавання сиропу чи інших складів під час сушіння та транспортування.
Абрикосові кісточки світло-коричневі, ядерце гіркувате. Їх споживають, а з їхніх ядер роблять марципан. Інколи є замінником гіркого мигдалю.
Завдяки цьому способу сушений урюк зберігає всі вітаміни і корисні властивості абрикоса. Зовні урюк більше нагадує сушений абрикос, ніж курага. Через те, що …
Головною відмінністю кураги і урюку є наявність кісточки. У першому сухофрукті вона відсутня, а в другому – в наявності. Тобто, урюк – це фрукт …
При приготуванні урюка кісточку з нього не виймають. На відміну від кураги, урюк — це сушений абрикос, який є екологічно чистим продуктом. … У абрикоса та урюка …
Всього 20% абрикос у світі вживаються в їжу в сирому вигляді, інші проходять сушіння і споживаються у вигляді кураги, урюка, кайсу.