Наливки дозрівають від одного місяця до півроку, причому весь цей час слід зберігати в прохолодному темному місці. Зате настойки витримують трохи більше місяця при кімнатній температурі. Міцність наливок зазвичай не перевищує 18-20 градусів, тоді як настойки можуть бути значно міцнішими, досягаючи 40-45 градусів.
Цедру лимонну або апельсинову (250 г) заливають горілкою (3000 мл), настоюють 3 міс. в теплому місці, потім готують сироп з 750 ‘мл води і 900 г цукру-піску, доводять до кипіння, знімають піну і проціджують через тканину. Готовий сироп змішують з настойкою, яку фільтрують через тканину, і вміст розливають в пляшки.
НАСТОЙКА (tinctura) — рідка спиртова, спиртоводна або спиртоефірна забарвлена прозора витяжка, призначена головним чином для внутрішнього застосування, яку отримують із висушеної (рідко свіжої) рослинної або тваринної сировини без нагрівання та видалення екстрагенту.
НАСТОЯНКА, и, ж. Те саме, що настойка.