Винахід приписують то Ніколя Апперу, який наприкінці 18 століття винайшов котлети, то Карему Марі Антуану — батькові високої кухні та придворному кухареві царя Олександра I.
про походження назви котлет пише так: «Новомихайлівськими ці котлети називаються через те, що вперше були виготовлені у Санкт-Петербурзі в клубі сільських господарів, що на Михайлівській вулиці». Там же пояснюється, як і навіщо в страві використовується кісточка.
Слово котлета (фр. côtelette) походить від французького côtelé — “реберний” або côte — “ребро”. Та частина м’ясної туші, з якої можна було приготувати ці котлети, називалася côtelette.
Котлета — страва, виготовлена з м’яса, риби чи фаршу, до складу якого також входять цибуля, хлібний м’якуш, яйця, сир. В Европі під котлетою спочатку розуміли шматок м’яса з реберною кісткою.
За часів Київської Русі котлет по-київськи ще не було, а от борщ – вже був! Тож, ця страва, як відомо, походить саме з українських територій.
Як на Русі називали котлети? До появи столових приладів їли руками і … Тим часом на Русі популярністю користувалося блюдо під назвою тельне.
Назва юшки походить від назви селища Вилкове, відомого як «українська Венеція». Цю страву незмінно готують під час гастрономічного фестивалю «Дунайські гостини» …
На їхній рідній говірці, як і по-німецьки, ця чудова страва називається “гефілте фіш” (нім. Gefilte Fisch). У знайому ж нам рибу-фіш винахід …