Найбільший вміст заліза в горіхах, бобових, гречці, чорносливі та куразі, і зелені, зокрема, кропиві та листовій капусті (кейл).
Що впливає на засвоєння заліза Кращому засвоєнню заліза сприяють аскорбінова (вітамін С), лимонна та щавелева кислоти (щавель, шпинат), вітаміни групи В та білкові продукти.
Цинк — ще одна життєво важлива поживна речовина, здатна перешкоджати засвоєнню негемового заліза. У разі необхідності довготривалого споживання дієтичних добавок із залізом, вживання дієтичних добавок із цинком в інший період доби може допомогти з утриманням загального рівня поживних речовин у межах норми.
Більшість залізовмісних препаратів містять різні солі двовалентного заліза (заліза глюконат, лактат, сульфат, фумарат, хлорид). З них найкраще всмоктуються препарати, що містять заліза закисного глюконат (препарати тотема, ферронал, мегаферин). Покращують всмоктування і засвоєння заліза вітаміни та мікроелементи.
У 100 г сирого шпинату містяться 2,7 мг заліза, а це 15% від денної норми для дорослої людини. Хоча це не гема-залізо, а отже воно не дуже добре засвоюється …
1 чашка приготованого шпинату – 4,5 мг. Як засвоюється залізо з тваринних і рослинних джерел? Залізо — примхливий елемент, його засвоєнню …
Причому залізо у молюсків-гемове (так називають мікроелемент тваринного походження). Воно засвоюється на 15-30% краще, ніж негемове, яке ми отримуємо з …
100 г свіжого шпинату містить заліза на 2,7 мг. Хоча засвоюється воно менш ефективно, шпинат багатий на вітамін С, що покращує всмоктування.