Опис Цукрова кондитерська мастика – це цукрова маса, призначена для декорування кондитерських виробів, покриття тортів, тістечок, моделювання квіткових композицій, виготовлення фігурок та прикрас.
Мастика (грец. Μαστίχα) — смола мастикового дерева (лат. Pistacia lentiscus). Виділяється у вигляді в’язкої рідини, при висиханні збивається в золотисті прозорі грудки.
Нанесення мастики Час висихання покриття при температурі не нижче (20 ± 2) °С та вологості повітря 65 % — до 4 годин. Оптимальна температура нанесення — 20 °С . Витрати мастики — до 1 кг/м². При попаданні мастики на лакофарбову поверхню її треба очистити ксилолом або очисником бітумних плям.
Фігурки з мастики можно зберігати 1-2 тижні, якщо їх їсти. Фігурки зберігаються у сухому вигляді. У сухому чистому місці. Накрити харчовою плівкою.
Вона буває різних видів, залежно від складу: шоколадна, цукрова, медова, квіткова, молочна, марципанова або з маршмеллоу. Також є у продажу повністю готова мас …
Мастика може бути: желатинової. З неї можна ліпити елементи декору або покривати нею бісквітний торт простої форми (круглої або прямокутної);
Мастика — цукрова паста на основі цукрової пудри, сиропу, желатину/агару й гліцерину. Буває покривна, моделювальна (з CMC) та квіткова.
Мастика для торта: ❥ Молочная ❥ На основе маршемелоу ❥ Шокомастика ❥ Мастика на желатине ▻▻ Советы по приготовлению от кондитерской Гранайо.