Всього у світі існує близько 400 видів квасолі. Вони розрізняються за розміром і кольором: від білої (канелліні, бостон) та бежевої з чорними цятками (пінто, чорноглазка) до зеленої (флажолет), рожевої і чорної.
У чому різниця між спаржею та спаржевою квасолею? Це зовсім різні рослини. Спаржа в кулінарії – це молоді підземні делікатесні пагони рослини сімейства Аспарагусових. А спаржева квасоля – плоди рослини сімейства Бобових.
Найкращий сорт в Україні, надзвичайно смачний і невибагливий, квасолини якого називають одними з найбільших у світовій селекції. Таким є Стрийський Ясь! Особливу квасолю – білу та витку – садили на Стрийщині ще в минулому тисячолітті.
Дієтологи наполегливо рекомендують їсти червону квасолю вегетаріанцям, оскільки це цінне джерело рослинного білка. Білка в квасолі навіть більше, ніж у м’ясі. Також червона квасоля містить групу вітамінів В, особливо В1, який покращує пам’ять і є природним антидепресантом.
Гостролистий квасоля покрита квіточками всіх тонів і відтінків. Квітки схожі на метеликів і зібрані в пазушні кисті. Плодом квасолі є боби.
З волокнами боби плоскі і широкі, без волокон – круглі та циліндричні. Культивують сорти з лопатками зеленого, жовтого, білого, синього, рожевого або фіолетово …
Квасоля поділяється на два види спаржеву та зернову або як її ще називають лущильну. За характером росту квасоля поділяється на: кущову, витку.
У цій статті описуються найпоширеніші види квасолі й інших бобових, а також даються поради щодо додавання бобових в різні страви і закуски.