Для плова лучше всего брать голень, шейную часть или лопатки. Нежное мясо шейной части не нуждается в долгой обработке и подходит также для приготовления пищи на плите. А вот лопатку и голень лучше всего использовать, когда готовится плов из баранины в казанке на открытом огне.
Не стоит использовать только куски филе, в плове обязательно должны быть жирные куски бедер и голяшки. Любители свинины тоже могут приготовить невероятно вкусное блюдо с этим видом мяса. Для плова наиболее подходящей частью является свиной окорок или свиная шейка.
Окорок получают из задней части ягнёнка. Этот отруб нежный, постный и очень вкусный – главное, не пережарить, иначе он станет жёстким, если оставить его сухим. Окорок идеально подходит для жарки. Попробуйте добавить его в одно из ваших любимых блюд с лапшой, и вы больше не захотите возвращаться к прежнему.
Для классического плова нужна лопатка, грудинка или задняя часть баранины. Второе место по популярности и вкусу занимает свинина. Тем, кому эти виды кажутся жирноватыми, можно посоветовать более постные, но сочные — курицу или индейку.
Важлива частина, яку потрібно додавати в страву – лопатка, бараняча вирізка чи грудинка. Тільки з допомогою цих частин тушки можна отримати …
Підбираючи сорт рису для страви, не варто захоплюватися тайськими або індійськими сортами. · Багато залежить від того, яку частину баранини брати для плову.
Зі спецій знадобляться куркума та коріандр, але ви можете експериментувати з іншими спеціями, які маєте вдома. Добре смакуватиме барбарис, зіра, коріандр тощо.
Шафран, якщо дорого – можна замінити куркумою; Паприка; Червоний перець; Чорний перець. Спеції для плову вибираються на власний смак – тут можливий будь-який …