Внесення хмелю: Хміль Каскад (Cascade) -20 гр – на початку кипіння (після зняття піни); Хміль Каскад (Cascade)- 10 гр – на 50 хвилині після кипіння. Хміль Каскад (Cascade)- 20 гр – на 70 хвилині після кипіння.
Процес верхнього бродіння проводиться при температурі 15-24 ° C і зазвичай триває 3-9 днів.
Хміль є головним джерелом альфа-кислот в пиві і визначає гіркоту та аромат пива. Альфа-кислоти, які містяться в хмелі, додають пиву гірку якість та захищають його від мікробів. Ці речовини також мають антиоксидантні властивості, які допомагають зберігати свіжість та стабільність пива.
Для приготування темного солоду ячмінь пророщений сушать 24-48 годин при більш високій температурі, яка може досягати 105°С, в результаті чого солод забарвлюється в коричнево-жовтий колір. Палений солод отримують методом обсмажування зеленого солоду за температури 210-250°С.
Хміль Каскад (Cascade α-4,9%) – 50 гр; Хміль Цитра (Citra α-12.7%)- 10 гр (для Dry-Hop); Пивні дріжджі Fermentis Сафель US-05 – 1 пакетик; Сіль …
Максимальна разова доза – не більше 1 г чистого алкоголю на кожен кілограм ваги. Для чоловіка середньої комплекції це близько двох літрів. Для жінки – не більше …
Їх потрібно три. Одна для варки. Для приготування 5 л хмільного місткість повинна бути від 7 л. Обсяг другої і третьої повинен бути таким же або трохи більше.
Ячмінний солод мелений Pilsen – 6 кг; · Хміль Жатецький (Saaz) -30 гр; · Хмель Магнум (Magnum) – 5 гр; · Пивні дріжджі Fermentis S-33 – 1 пакет;.