Злакові використовують як агрокультуру. Це, переважно, — пшениця, жито, ячмінь і овес, але до них також належать рис, просо і кукурудза.
Якщо ви хочете контролювати рівень цукру та холестерину в крові, краще віддати перевагу ячменю, оскільки його не очищують від висівок і він містить більше клітковини. Якщо ви хочете зміцнити загальне здоров’я та покращити самопочуття, обирайте будь-який з цих злаків, але тільки у вигляді цільного зерна.
ПШЕНИЦЯ, і, ж. 1. Рослина родини злакових, з зерна якої виробляють біле борошно, крупу та інші продукти.
Тверда пшениця відрізняється підвищеним вмістом білку. Добре підходить для отримання хлібних сортів борошна. Крохмальні зерна тверді і не кришаться в процесі помелу. М’яка пшениця має м’який ендосперм, крохмальні зерна добре кришаться при перемелюванні.
Жито краще переносить холод і може рости на менш родючих ґрунтах, тоді як пшениця потребує сприятливих умов.
Шари оболонки можуть бути різної товщини та містити зовсім різні пропорції вуглеводів, білка, крохмалю та жиру. Відсоткове співвідношення залежить від сорту …
100 г ячмінного борошна містить 10,7 г клітковини, а неочищена ячмінна крупа – 17,3 г. Пшенична мука без висівок містить лише 2,4 г клітковини.
Такі широко поширені культури, як білий рис, кукурудза і пшениця необхідно доповнювати менш відомими цілісними злаками та цільнозерновими культурами, що …