До сметани слід додати пів склянки вершків чи склянку молока, також кімнатної температури. У процесі тушкування треба періодично додавати трохи води, тоді сметана не згортатиметься.
Чому сметана згортається? Сметана згортається при готуванні, якщо поєднується з кислими соусами. Наприклад, томатною пастою. Не можна класти сметану в киплячу воду, соус повинен тушкуватись на повільному вогні і не повинен кипіти.
Вам потр1бно 1 поставьте в гарячу воду 1 розр1дне, або на водяную баню. Кипяченим холодним молоком. Сепараторну домашню сметану розводжу холодним кипяченим молоком( 0,5л : 100мл).
Перевірений роками спосіб – це желатин. Це натуральний згущувач, що має відмінну репутацію. Для того, щоб підготувати желатин для згущення сметанного крему, треба висипати його в металеву миску, додати теплу воду, перемішати і залишити до розбухання.
Правило №1. Вкрай важливо, щоб сметана була жирністю 25% і свіжою. · Правило №2. Сметана має бути не холодною, а кімнатної температури. · Правило …
Правило четверте. Сметану перед додаванням у страву потрібно загустити борошном чи крохмалем. Достатньо однієї столової ложки. Перемішати, щоб …
Борошно допоможе загустити соус і запобігти згортанню сметани, а додавання кисломолочного продукту в кінці сприятиме його легкому приготуванню …
Правило перше. Дуже важливо, щоб сметана була свіжа і високої жирності (не менше 25%) і, бажано, не кисла, а солодкувата на смак, інформує Ukr.