Який вихід домашнього сиру? В більшості залежить від якості і жирності молока. Орієнтовно, з 1 літра молока вийде до 200 г сиру кисломолочного, а з 3 літрів – 500-600 г.
Стартові витрати
| Стаття витрат | Орієнтовна сума (грн) |
|---|---|
| Сировина | 50 000 – 200 000 грн (щомісяця) |
| Оренда приміщення | 20 000 – 60 000 грн (щомісяця) |
| Персонал | 30 000 – 70 000 грн (щомісяця) |
| Ліцензії та дозволи | 15 000 – 50 000 грн |
Длительное хранение молока при низких температурах ухудшает сычужную свертываемость молока, уменьшает степень извлечения жира и белка и уменьшает выход сыра. Плохой сырный сгусток. Если сгуток слабый идут потери жира и белка.
Найбільшим виробником сиру є США, приблизно 30 % світового виробництва, на наступних місцях знаходяться Німеччина та Франція. За даними «Практичного довідника експортера молочної продукції» Україна перебуває серед країн-експортерів сиру у світі на 15 місці, на душу населення споживається 3,5 кг сиру нарік.
При виробництві твердого сиру молоко займає 80% собівартості сиру, заробіток торговельних точок складає 25-40% від фактичної його вартості. При цьому рентабельність виробників сиру не перевищує 6-8% від вартості сиру на полиці. Про це повідомляє Спілка молочних підприємств України в дослідженні "Бізнес Телеграфу".29 серп. 2023 р.
Підготовка приміщення до виробництва сиру потребуватиме в середньому 100 000 грн. Щомісячні витрати включатимуть оплату оренди приміщення, …
Його вартість — 8000 євро плюс ремонт всередині приміщення. Для виготовлення 1 кг коров’ячого сиру необхідно принаймні 10 л молока. Собівартість одного літра …
Усе залежить від обсягів: з 100 літрів молока ви отримуєте 10 кг твердого сиру, який продаєте за $80-100. Витрати на молоко – $25-50, плюс дріб …