Для его приготовления обычно используют вырезку, при этом мясо обязательно должно быть свежим, и важно соблюдать условия его хранения. Предлагаем вам вариант тартара из говядины от Лены Ландэ.
По классическому рецепту тартар готовится из говядины – а точнее, из телячьей вырезки, потому что в сыром виде ее легче пережевывать. Но существуют и другие разновидности: тартар из баранины, тартар из лосося, тартар из тунца и так далее.
Татарский бифштекс (бифштекс по-татарски, стейк тартар) — блюдо из сырого говяжьего мяса. Для приготовления блюда понадобится говяжья вырезка, мясо должно быть свежим. Промываем его в холодной воде и чистим от соединительной ткани.
Для приготовления тартара подходит не любая часть говядины, а исключительно вырезка, причем крайние ее части.
Зачистьте 350 г яловичини від зайвого жиру та плівок. Вздовж волокон наріжте м’ясо тонкими слайсами, а потім дуже дрібно порубайте ножем.
Шеф-кухар розповів, як правильно вибрати м’ясо і приготувати безпечну і смачну страву з сирої яловичої вирізки.
Класичний тартар з яловичини – це ідеальний вибір для тих, хто цінує насичений смак, простоту і вишуканість в одній страві. М’яка текстура …
Домашній тартар з мармурової яловичини – це делікатес, який можна з легкістю приготувати на власній кухні без використання будь-якого спеціального обладнання.