Так само як українці в більшості люблять квашену капусту, корейці цінують кімчі — квашену пекінську капусту зі спеціями. Кімчі та інші закуски й салати подують у маленьких мисочках до рису та більшості інших страв. Такі набори наїдків називають панчхан або банчан. Кімчі також додають у супи й тушковані страви.
Капусту залиште в холодильнику маринуватися на 1-2 дні, накривши миску плівкою. Кімчі можна зберігати близько місяця, але готуйтеся, що порція може зникнути практично за кілька днів. Бо це це надзвичайно смачно.
Кімчі – традиційне корейське блюдо, приготоване з солоними ферментованими овочами. Зазвичай вона містить капусту та приправи, такі як цукор, сіль, цибуля, часник, імбир та перець чилі. Туди також можуть додавати редьку, селеру, моркву, огірок, баклажани, шпинат, зелений лук, буряк та пагони бамбука.
По суті, це аналог наших квашених продуктів, тільки кімчі – це гостро- солена страва і у основі має пекінську капусту. ⠀ Замість рибного соусу ми для морського смаку додали водорослі вакаме з соєвим соусом. Можна також використовувати ламінарію.
Бо у складі пекінська капуста, морква, зелена цибуля, солодкий перець і часник – улюблені українцями овочі. Корейською ж закуску кімчі роблять прянощі та спеці …
Соус кімчі є невід’ємною частиною цієї страви, оскільки його глибокий смак поєднує гостроту, кислинку та легку солодкість. Його використовують як маринад для …
Рецепти можуть різнитися, тому не завжди зустрічаються всі інгредієнти одночасно. Кімчі має кисло-гострий смак з унікальними нотками умамі.
Через 3-4 години нам потрібно злити залишки рідини і спробувати капусту на смак. Вона повинна бути хрусткою і в міру солоною, але не водянистою.